Bu çalışmada, imal edilen sıcaklık kontrollü bir kurutucuda 35, 45 ve 55 ºC sıcaklık değerlerinde söğüt yaprağı kurutulmuştur. Materyalin ilk nem içeriğ % 10-15 son nem aralığına kadar kurutulmuştur. Çalışmada kurutma sıcaklık değerlerinin söğüt yaprağının renk ve klorofil değerlerine önemli düzeyde etkisinin (p<0.05) olduğu görülmüştür. Kurutulan örnekler renk değerleri açısından tazeye göre kıyaslandığında (p<0.05) en uygun kurutma işleminin sıcaklık kontrollü mikrodalga kurutucuda 45 ºC sıcaklıkta belirlenmiştir. Klorofil içeriği (SPAD) açısından ise kurutma sıcaklıklarının önemli bir etkisinin olmadığı istatistiksel açıdan (p<0.05) tespit edilmiştir.